沙涌村初印象

踏入中山沙涌村，时光仿佛按下了慢放键，周身都被古朴与宁静所笼罩。村口那座威严大气的宋帝遗迹牌坊，历经岁月洗礼，静静矗立，好似在向来人诉说着悠悠往事 。沿着蜿蜒的石板路前行，映入眼帘的是清末民初风格的建筑，青瓦白墙、整齐划一，墙基由花岗石砌成，虽没有飞檐斗拱的张扬，却有着岁月沉淀下来的韵味。偶尔，能看到几处有着西式半圆卷窗的房子，中西合璧的设计风格，在岭南的阳光下显得格外独特。

巷子里，偶尔传来几声犬吠和阿婆们软糯的粤语交谈声，让人倍感亲切。在这里，没有城市的车水马龙，没有喧嚣的人群，只有微风拂过树叶的沙沙声，以及不知名鸟儿的清脆啼鸣。每一处角落、每一片砖瓦，都散发着一种静谧的美，让人迫不及待地想要深入探寻，去揭开它神秘的面纱，感受它独特的魅力。接下来，就跟着我的脚步，开启这场沙涌村的精彩之旅吧！

历史文化探寻

沙涌村就像一部厚重的史书，每一页都写满了故事，村内的宋帝遗迹牌坊、马公纪念堂、镇龙阁、文笔山与文笔塔，都承载着深厚的历史文化，吸引着游客前来探寻。

宋帝遗迹牌坊

村口的宋帝遗迹牌坊，是沙涌村历史的见证者。这座牌坊最初由全麻青石雕塑镶嵌而成，虽在 1966 年被毁，但 1987 年，在政府拨款、旅外侨胞、港澳同胞及乡人的集资下，以琉璃瓦顶的崭新面貌重现。它正面写着 “宋帝遗迹”，背面写着 “侍郎故里” ，背后藏着一段南宋末年的悲壮故事。南宋景炎年间，宋少帝赵昺抗元失败，一路南逃至良都沙涌，建行宫于马南宝宅内。马南宝身为沙涌村的忠义之士，不仅献粟饷军，还全力勤王护主，因此被少帝封为工部侍郎。后来，崖山海战宋军溃败，左丞相陆秀夫背着年仅 8 岁的少帝跳海殉国，随行将士们也相继投海，南宋就此覆灭。马南宝听闻噩耗，悲痛万分，他不甘国家沦陷，暗中集结忠义之士，试图剿叛复国，却不幸在战役中壮烈牺牲，年仅 36 岁。后人为纪念马南宝的爱国与忠义精神，不仅将村里最大的主街命名为南宝大街，还立起这座牌坊，让他的事迹和精神，在岁月长河中代代流传，激励着后人。

马公纪念堂

沿着石板路前行，便能看到庄严肃穆的马公纪念堂，它是先施公司创办人马应彪为纪念父亲马在明而建，始建于 1923 年，1933 年正式建成 。这座建筑总占地面积 7840 平方米，融合了多种西式建筑风格，别具一格。正门是四柱三间三楼坊，走进大门，中央是重檐八角攒尖顶的 “在明亭”，仿佛一位优雅的舞者，亭亭玉立。亭后正中，是仿意大利罗马穹顶式的两层建筑 “一元堂”，取 “只要努力奋斗，仅有一元钱也能发达” 之意，楼内供奉着马应彪父母像，寄托着对先辈的追思与敬意。左边是仿英国钟楼式的三层建筑 “南源堂”，名字取自马应彪两个孙子马健南、马健源的各一字，充满了家族的温情。右边是仿西班牙式的三层建筑 “妇儿院”，黄色的墙身，洋溢着热情与活力。这里曾是沙涌先施学校和幼儿院，如今虽已历经岁月变迁，但建筑的风采依旧不减，站在这里，仿佛能看到当年马应彪先生实业救国、造福桑梓的身影，也能感受到沙涌村浓厚的华侨文化底蕴。

镇龙阁

在沙涌村中心，有一座古朴的镇龙阁，它建于清嘉庆年间，也有说法是清光绪十五年（1889 年）所建 。最初，镇龙阁是平面六角形三层仿楼阁式砖木结构塔，通高约 18 米，在 “文革” 期间，塔身不幸被毁，仅存塔基和匾额。1992 年，华侨和村委会出资重建，如今的镇龙阁共五层，塔基宽阔，稳稳地扎根在这片土地上，塔身垂直，以琉璃飞檐相隔，在阳光的照耀下，琉璃瓦闪烁着光芒，塔高 12.28 米，塔围 10 米，塔前还有休息亭。它不仅是沙涌村的标志性建筑，更是村民信士休闲和祈福之地。每逢重要节日，村民们都会来到这里，燃香祈福，祈求风调雨顺、平安幸福，镇龙阁静静地见证着村民们的生活点滴和美好期许。

文笔山与文笔塔

沙涌村的文笔山，山势虽不雄伟险峻，却有着独特的灵秀之气。山上植被繁茂，四季常青，漫步山间，微风拂面，送来花草的清香和树叶的沙沙声，仿佛是大自然演奏的美妙乐章。山脚下，偶尔能看到几户人家，烟囱里升起袅袅炊烟，充满了生活的气息。

而文笔塔就坐落于文笔山上，它是沙涌村文风昌盛的象征。据记载，文笔塔是为了兴文运、出人才而建，寄托着村民们对知识的渴望和对后代的殷切期望。这座塔由砖石砌成，塔身由底向上逐渐收缩，顶部较小，呈长条状，恰似一支巨大的文笔，直插云霄。远远望去，文笔塔在青山绿树的映衬下，显得格外挺拔。过去，文笔塔保存较为完好，每逢科举考试，学子们都会登上塔顶，祈求文运亨通、金榜题名。然而，岁月无情，如今的文笔塔已有些损坏，部分砖石剥落，但它依然顽强地屹立在那里，见证着沙涌村的兴衰变迁，激励着一代又一代的沙涌学子奋发向上，追逐自己的梦想。

特色美食体验

沙涌村的美食文化，就像一首悠扬的乐章，每一道菜都是独特的音符，交织出令人难忘的美味旋律。这里的良都扣肉、沙涌烧鹅、沙涌肠粉，都承载着沙涌村的历史与情感，吸引着无数食客前来品尝。

良都扣肉

良都扣肉的历史，最早可追溯到南宋末年。相传，宋帝赵昺逃难至中山良都，将士们疲惫不堪，马南宝带领村民抬着大米和猪上山慰劳。村民将自养猪肉用酱料、香料煮熟宴请将士，士兵们起初不动筷，马南宝便用岳飞《满江红・写怀》中 “壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血” 的词句，形容大块猪肉就是 “元兵敌寇的肉”，鼓励士兵大口吃肉，“寇肉” 的传说由此而来，后来谐音转变为 “扣肉”。

这道扣肉的制作工序极为复杂，从选料、定型、上色、插针、油炸、浸漂、冲漂、焖煮、码扣到蒸煮，每一步都饱含着厨师的匠心。选料时，要挑选层次分明、肥瘦适中的五层隔沙腩肉，这种肉因有筋膜，吃起来既有弹性，又有嚼头。香料则选用姜葱、八角、香叶、蒌叶、芫荽头、五香粉、南乳等，其中蒌叶是当地特有的调味香料，能增香去腥，是良都扣肉必不可少的一味。定型时，将整块猪肉放入汤锅中煮至七成熟，裁切成方块后再煮至肉质七成软化。上色后，用特制的 “扣肉针” 在猪皮上拍打均匀扎出小洞，力度与空隙都要控制得恰到好处，孔不能太深，以免蒸的时候皮肉分离，也不能太浅，否则会影响油脂析出。油炸时，将五花腩肉皮面朝下，入锅油炸，油温控制在一百八十度至两百度，使表皮油脂大量溶解，炸至色泽金黄、弹性良好。接着，将油炸后的五花腩肉放入 30 度至 35 度的热水中浸漂 30 到 40 分钟，使其表皮泡发，呈现出沟壑纵横的虎皮纹，吃起来软烂可口。再用良都古井的山泉水冲漂，冲去多余的油脂。随后，起锅烧油，放入香料爆香，倒入扣肉翻炒，淋上绍酒，加入二道汤水焖煮 15 至 20 分钟，调味后捞起，将扣肉和酱汁分开盛放。码扣时，将扣肉和处理好的香芋交错码放在鸡公碗内，肉皮朝碗底，淋上酱汁后放入蒸笼蒸扣一个半小时左右。出笼后，先将碗内酱汁倒出，翻扣后加入芫荽，再淋上先前倒出的酱汁，至此，良都扣肉才算制作完成。

在沙涌村，良都扣肉是当地宴席上必不可少的硬菜，也是体现烹饪者水平的一道菜式。每逢重大节日或喜事，餐桌上要是少了良都扣肉，就感觉缺了点什么。它不仅是一道美食，更是沙涌村文化传承的象征，承载着村民们对美好生活的向往和对传统习俗的坚守。

沙涌烧鹅

沙涌烧鹅对选材十分讲究，通常选用 90 天出栏的棚鹅，这种鹅光鹅净重约 8 - 10 斤，皮肉纹路清晰，脂肪分布均匀，能为烧鹅带来绝佳的口感 。制作时，师傅们先将鹅处理干净，再用秘制的酱料腌制，让酱料充分渗透到鹅肉的每一丝纤维中。接着，给鹅脖子打气，使鹅皮下的脂肪和结缔组织之间充满空气，这是让烧鹅皮脆的关键一步。随后，将鹅在开水中焯一下，给烧鹅定型，再淋上含有麦芽糖的脆皮水，糖遇热发生褐变反应，不仅让烧鹅披上了一层漂亮的黄褐色外衣，还增添了独特的香甜味道。经过几个小时的风干，有助于鹅皮水分挥发，进一步提升皮脆的口感。最后，放入炭火焖炉中烧烤，水蒸气先均匀地蒸熟整只鹅，随着水蒸气的蒸发，炉内温度越过 120°C，将烧鹅的香味彻底激发出来。

刚出炉的沙涌烧鹅，表皮金黄油亮，犹如一件精美的艺术品，让人垂涎欲滴。咬上一口，皮脆肉嫩，肉汁在口中四溢，鹅肉的香味瞬间弥漫整个口腔，肥而不腻的口感更是让人欲罢不能。搭配上特制的酸梅酱，酸梅的酸甜巧妙地中和了烧鹅的油腻，为这道美食增添了别样的风味，每一口都让人陶醉其中，回味无穷。

沙涌肠粉

沙涌肠粉的米浆制作，是这道美食的灵魂所在。选用颗粒饱满、米质细腻的籼米，将其浸泡在清水中 4 - 6 小时，让米粒充分吸水膨胀。浸泡好后，捞出沥干水分，放入石磨或电动磨浆机中磨浆，磨浆过程中加入适量清水，以保证米浆的稠度和流动性，磨出的米浆应细腻无渣、色泽洁白。为了提升米浆的口感和营养价值，还会加入玉米淀粉、澄面、食盐和食用油等辅助材料。玉米淀粉和澄面能增加米浆的黏性和韧性，使肠粉更加劲道有弹性；食盐可调节米浆的咸淡度，提升口感；食用油则能让肠粉在蒸煮过程中不易粘连。调配好的米浆需要静置 1 - 2 小时，让其充分发酵和沉淀，去除杂质和气泡，之后再用细纱布或滤网过滤，这样制作出来的米浆更加纯净细腻。

沙涌肠粉的馅料种类丰富多样，满足了不同食客的口味需求。常见的有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，每一种馅料都经过精心处理，鲜嫩多汁。将米浆倒入蒸盘，薄薄地铺一层，再放上喜欢的馅料，轻轻晃动蒸盘，让米浆和馅料均匀分布，放入蒸锅中，只需短短几分钟，一份热气腾腾的肠粉就新鲜出炉了。

刚出锅的肠粉，米浆皮晶莹剔透，薄如蝉翼，隐约能看到里面的馅料。入口时，肠粉的口感细腻嫩滑，仿佛在舌尖上跳舞，米浆的香气和馅料的鲜美完美融合，让人陶醉。搭配上特制的酱汁，酱汁的咸香与肠粉的清甜相互映衬，为这道美食增添了丰富的层次感，每一口都充满了浓郁的岭南风味，让人吃过一次就难以忘怀。

游玩路线规划

一日游路线

• 上午：抵达沙涌村后，首先前往村口的宋帝遗迹牌坊，了解南宋末年那段悲壮的历史，感受马南宝的爱国忠义精神。接着参观沙涌学校（旧址）香山书房，这座建于 1920 年的建筑，是当地教育事业发展的历史见证，红砖墙、多窗户以及独特的建筑造型，充满了历史韵味。随后前往镇龙阁，欣赏这座建于清嘉庆年间的楼阁，塔分五层，琉璃飞檐，是村民信士休闲和祈福之地，站在塔前，感受岁月的宁静与祥和。

• 中午：在镇龙阁附近的泉记食店（大家姐食店）品尝当地特色美食，如沙涌肠粉、鲜虾云吞等，感受沙涌村的独特风味。

• 下午：前往马公纪念堂，参观这座融合了多种西式建筑风格的私宅群，欣赏在明亭、一元堂、南源堂、妇儿院等建筑的独特魅力，了解马应彪先生的传奇人生和沙涌村的华侨文化。之后前往马家枪训练基地，近距离感受这一市级非物质文化遗产的独特魅力，观看精彩的武术表演（若有表演安排），领略沙涌马家枪的刚劲有力与灵活多变。最后登上文笔山，攀登至文笔塔，俯瞰沙涌村的美丽景色，感受大自然的宁静与美好，结束充实的一天。

两日游路线

• 第一天：行程与一日游上午和中午相同。下午参观完马公纪念堂和马家枪训练基地后，前往沙涌村文化街区，漫步在古街巷中，欣赏清末民初风格的华侨老屋和特色建筑，感受中西合璧的建筑之美。还可以参观在明书塾、南宝大街民居群等历史建筑，深入了解沙涌村的历史文化。晚上在村内的餐厅品尝沙涌烧鹅、良都扣肉等特色美食，饭后可以在村里散步，感受乡村夜晚的宁静。

• 第二天：早上可以在村里的早餐店品尝特色早餐，如糯米鸡、鱼丸粥等。之后前往马乐山工作室，参观屋顶上巨大的史努比，了解这位 “史努比中国之父” 的故事，还能看到各种精美的手模作品。中午在工作室附近的餐厅用餐，休息片刻后，继续在沙涌村闲逛，发掘一些小众的景点和角落，感受沙涌村的悠闲生活。

• 住宿推荐：如果想住在沙涌村内，可以选择一些特色民宿，体验乡村的宁静与舒适；如果对住宿条件要求较高，也可以选择周边的酒店，如中山市南区御洋商务酒店，距离沙涌村较近，出行方便，酒店设施齐全，服务周到 。

实用信息指南

交通指南

• 公共交通：如果您选择乘坐公交前往沙涌村，可搭乘中山 015 路、508 路 (顺德 390 路) ，在沙涌站下车即可。

• 自驾：自驾的朋友可以直接导航 “中山市南区沙涌村” ，村内有多个停车点，停车较为方便，且部分区域停车免费 ，建议把车停在镇龙阁附近，然后沿着路线游览，步行 5 - 10 分钟就能到达各个景点。

最佳游玩时间

沙涌村四季皆有其独特的韵味，但春秋两季，天气宜人，既没有夏季的炎热，也没有冬季的寒冷，是游玩的最佳时节。此时，村里的花草树木郁郁葱葱，景色格外迷人，漫步在古街巷中，感受着微风拂面，十分惬意。同时，尽量避开雨季和节假日的人流高峰，这样能更悠闲地欣赏沙涌村的美景，深入体验当地的风土人情。

注意事项

沙涌村是一个历史文化底蕴深厚的村落，在这里游玩时，请尊重当地的历史文化和风俗习惯。参观历史建筑和文物古迹时，要文明参观，不随意触摸、破坏文物，共同保护这份珍贵的历史遗产。在品尝美食时，也可以入乡随俗，体验当地独特的饮食文化，让这次沙涌村之旅更加美好难忘。

结尾

沙涌村，这座隐藏在中山的宝藏村落，既有深厚的历史文化底蕴，又有令人垂涎三尺的特色美食，每一处角落都散发着独特的魅力。漫步在沙涌村的古街巷中，触摸着历史的痕迹，品尝着地道的美食，感受着那份宁静与祥和，仿佛时光都慢了下来。在这里，你可以远离城市的喧嚣，放松身心，享受一段惬意的时光。无论是历史文化爱好者，还是美食探寻者，亦或是只想寻找一处宁静之地的旅人，沙涌村都不会让你失望。快来沙涌村开启一场难忘的旅行吧，用相机记录下这里的美好瞬间，用味蕾感受这里的独特风味，让沙涌村成为你旅行记忆中最璀璨的一颗明珠 。