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2025-05-07
在旅游的版图中,热门景点总是人潮涌动,像是被聚光灯聚焦的舞台中央,而那些小众宝藏地,则如同隐匿在幕后的神秘角落,等待着有心人去揭开它们的面纱。中山,这座充满魅力的城市,便藏着许多这样不为人知的小众宝藏,同时,它还是一座美食的天堂,每一口都能让你的味蕾欢呼雀跃。今天,就让我们一起踏上这场中山 Citywalk 之旅,去探寻那些被遗忘的美好,品尝最地道的特色美食。
踏上孙文西路步行街,就像开启了一场穿越时空的旅行。这条街古称迎恩街,隋唐时是进入香山的官道,宋元时期,这里的 “十八间” 成为城市商业最早形成的区域 ,明清时期,城西旺市见证了香山商业的蓬勃发展,清末民初,大量老字号店铺及商业行会在此扎根,民国时期,街道修建拓宽,最终形成了如今以孙文西路为中心的骑楼商业步行街,它宛如一位无声的见证者,静静诉说着中山商贸文化的发展历程。
街道两旁的建筑独具特色,多为华侨或侨属投资所建,巧妙地融合了西式建筑风格与岭南建筑的文化元素,还带有南洋风情,在建筑学上被称为 “南洋风格建筑”。这些建筑仿佛是岁月的史书,每一块砖、每一片瓦都铭刻着历史的印记。那精美的木雕、细腻的灰塑、典雅的南洋骑楼,无不展示着昔日的繁华与辉煌,让人不禁驻足欣赏,感叹前人的智慧与匠心。
屹立在街区内的思豪大酒店旧址,有着独特的建筑风格,圆顶阁楼搭配罗马柱装饰,尽显典雅大气。这里原为 “香山银行” 旧址,1924 年由归侨郭四泉回乡开办,是一座钢筋混凝土结构的南洋风格建筑。可惜在抗战期间,它遭受日寇轰炸,化为颓墙瓦砾。抗战胜利后,县商会会长李德联回邑复员,买下此地,兴建了五层楼酒店,取名思豪大酒店,它一度成为石岐最豪华的酒店和标志性建筑,承载着无数人的回忆。
除了思豪大酒店旧址,街区内还有许多值得一探究竟的地方。创建于清同治元年(1862 年)的老字号药材店 —— 福寿堂,古色古香的门面,仿佛在诉说着往昔的医药故事;建于 1929 年的旧永安公司分公司,虽历经岁月沧桑,但依然保留着独特的韵味。此外,还有那具有较高文化品位和艺术含量的 “天妃庙”“泰东戏院”“汇丰公司” 等遗迹,每一处都有着自己的故事,等待着游客去发掘。
而我国首家商业文化专题博物馆 —— 香山商业文化博物馆也坐落于此。博物馆主体建筑分为三层,属于错层结构,总建筑面积 2124 多平方米 。馆体正立面按原石岐镇总商会旧址原貌重建,外部风格中西结合,与孙文西路步行街南洋风格建筑群落和谐相融,自落成后便成为步行街的旅游亮点。馆内收藏了大量珍贵的文物和丰富的纪实文献资料,通过图像、模型、声音、文字、复原场景以及互动问答等多种手段,展示了中山从农业经济向商业经济的转变历程,再现了当年当铺、药店、布匹店、茶庄、缸瓦店、码头等场景,让人们仿佛穿越回了那个商贾云集、货通四海的时代。漫步在博物馆中,仿佛能看到先辈们忙碌的身影,感受到他们勇于开拓、敢于创新的商业精神。
从孙文西路步行街出发,不多时便能来到从善坊。站在烟火气十足的白水井大街尽头,一座翻新的牌坊映入眼帘,上面写着 “从善坊” 三个大字,这里便是我们的下一站。从善坊地处中山香山古城核心区,始建于清末民初,是一个具有中山特色的传统民居群,共有 140 余栋侨房建筑,距今已有百年历史 。沿着民生路,由南至北东西走向的共和巷、从善坊、观音巷、郭家巷四条巷道,串联起整个从善坊历史文化街区。
一年多以前,这里还是一个 “老破小” 街区,内里建筑存在墙面脱落、老旧门窗变形、排污管道及化粪池老化、楼道破旧、路面不平整、三线凌乱、消防设施不足、历史建筑急需修缮等诸多问题。2023 年 3 月,石岐街道共和巷、从善坊等老旧小区改造工程项目正式开工,直至 2024 年 5 月工程完工,400 多天的改造、修缮,让这一历史文化街区重焕新生。
如今走进从善坊,就像走进了一个充满诗意的世界。这里的侨房骑楼、青砖民居与雕花窗棂相映成趣,充满了浓厚的历史韵味。在改造过程中,施工团队保留了建筑的原有风貌,同时融入了现代元素,让古老的街区焕发出新的生机与活力。那斑驳的墙面、古朴的门窗,诉说着岁月的故事;而街边的创意小店、特色咖啡馆,则为街区增添了一份时尚与活力。在这里,你可以放慢脚步,细细品味生活的慢时光,感受传统与现代交融的独特魅力。
从善坊 22 号建筑,是一众侨房中规模最大、建筑工艺最精美的一幢,融合了趟栊门、挑檐、西式山花、石米饰面灰塑、凹门廊等建筑元素 。但由于年久失修、无人经管,墙面砖块掉落得七零八落,横梁等结构老化松动腐蚀,内部长满杂草。在此次改造中,施工团队采用全揭顶方式修缮屋顶,用钢结构加喷浆护壁技术加固墙面,选用唐土作为外立面改造材料,不仅美观有质感,而且防水、抗裂。同时,针对老侨房原来青砖墙面被白灰覆盖的问题,采用先进的无接触式干冰剥离技术,对青砖上的白灰进行剥离,露出青砖的底面,保存它的历史机理。在剥离白灰以后,因为原来的青砖受到了风化和腐蚀,里面的含盐量比较高,所以又采用了给老建筑 “敷面膜” 的技术 —— 贴一层吸盐的材料,把里面的盐分吸出来,让青砖墙面得以长久保存。
除了建筑本身,从善坊的业态规划也十分用心。这里规划了 “吃、穿、住、文、教、展” 六大主题功能,并根据从善坊内部的空间结构特点,对六大功能作了合理 “定位”。代表 “吃” 的餐饮业态将避开有住户的位置,集中落在 22 号楼周边,目前已引进娘惹文化主题餐厅,预计今年 9 月中下旬开业,届时将为游客带来独特的美食体验;“住” 则是引入民宿,在横街一侧的区域内,集中分布着的十余栋建筑将被打造为民宿区,每栋楼的开发模式灵活,既可以整栋都做民宿,也可以拿出一楼做商业经营、文创体验店,甚至可以做一点私房菜;“文” 即文创产业,主要分布在从善坊外侧的沿街建筑,方便商家在街边展示文创展品,目前已引进手工陶艺和美术工作室、汉服馆等商家,让游客在欣赏古建筑的同时,还能体验到传统文化的魅力 。
在中山的 Citywalk 之旅中,除了历史悠久的老街,还有许多小众宝藏地等待着我们去探索。这些地方或许没有声名远扬的名气,但却有着独特的魅力,让人陶醉其中。
田心森林公园,犹如一颗隐匿在都市喧嚣中的绿宝石,散发着自然的宁静与生机。它位于中山市五桂山田心村,占地面积 228.9 公顷,最高峰海拔 383.7 米,森林覆盖率高达 81.04% ,于 2015 年 10 月免费对外开放。踏入公园,就像踏入了一个与世隔绝的世外桃源,城市的喧嚣瞬间被抛诸脑后。
每年的三到五月,是田心森林公园最美的季节,此时园内百花争艳,仿佛一场盛大的花卉盛宴。三、四月,娇艳的杜鹃花如天边的云霞般肆意绽放,红的似火,粉的如霞,白的像雪,漫山遍野,美不胜收;四、五月间,油桐花又接过了这场花事的接力棒,素有 “五月雪” 美誉的油桐花,在枝头肆意绽放,雪白的花瓣纷纷扬扬飘落,如雪花般轻盈,覆盖了草地和溪流,形成了带着淡淡花香的独特 “雪景” ,如梦如幻,让人仿佛置身于童话世界。而到了秋冬季节,山茶花也不甘示弱,硕大的花朵绽放在枝头,红的、粉的、白的,色彩斑斓,香气扑鼻,为清冷的季节增添了一抹温暖与生机。
公园内的景观丰富多样,满足了不同游客的需求。这里拥有 5 千米平坦森林绿道园路和 6.7 千米登山径,无论是想要轻松漫步,享受悠闲时光,还是挑战自我,攀登高峰,都能在这里找到适合自己的路线。沿着登山径攀登,一路上,茂密的树林遮天蔽日,阳光透过树叶的缝隙洒下,形成一片片金色的光斑,仿佛置身于绿色的海洋。途中,还能听到清脆的鸟鸣声,看到各种不知名的野花野草,让人感受到大自然的无限魅力。登上山顶,俯瞰整个公园,山峦连绵起伏,绿树成荫,美景尽收眼底,让人心旷神怡,所有的疲惫都瞬间消散。
除了登山径,公园内还有自然亲水溪涧 1400 米,其中开放段为 240 米,溪水清澈见底,潺潺流淌。沿着溪涧漫步,能看到溪中的小鱼小虾欢快地游来游去,偶尔还能发现一些奇特的石头和水生植物。夏天,这里是孩子们的天堂,他们在溪水中嬉戏玩耍,溅起一朵朵欢乐的水花,感受着清凉与快乐。
公园内还设有多个科普园区,如沉香园科普园区、百草园科普园区等,种植了许多珍贵的植物和中草药,不仅能让游客欣赏到美丽的植物,还能学到丰富的植物知识,是亲子游和科普教育的好去处。
田心森林公园还为游客提供了完善的配套设施,游客中心位于景区东北侧入口处,占地 400 平方米,内设商店、厕所、休息室、茶室、视频播放厅等区域,为游客提供贴心的服务;观瀑亭位于西面的山顶处,有登山通道到达,站在观瀑亭上,可观赏公园全景,感受大自然的磅礴与美丽;蝴蝶谷位于公园西面和田心水库的北面,占地 800 平方米,设置了石头、假山和流水,并种植了使君子、朱槿、紫薇等花木,吸引了众多蝴蝶在此翩翩起舞,仿佛一个蝴蝶的王国;桃花源景区位于公园东北,占地 2.46 公顷,入口处设桃花广场,地面以桃花花瓣形地砖铺地,广场内建寿桃老人和桃花仙子塑像,旁边不远处建桃园结义亭,每到春天,桃花盛开,这里就成了一片粉色的花海,浪漫至极;百花源景区位于桃花源西侧,规划面积 2.9 公顷,片区内建设了休息亭、凳椅、双人摇椅等设施,还种植了许愿树,建设了情侣爱心小雕塑,是一处充满爱意的天地;樱花景区临近百花园,规划面积 3.4 公顷,引种了南方适宜种植的山樱、日本樱花和仿樱花品种的蔷薇科树木,形成了中山首个樱花观赏区,每年樱花盛开时,这里吸引了众多游客前来拍照打卡,留下美好的回忆;荷塘月色规划面积 2.8 公顷,在公园中部建设了一个小水库,建了一条人行拱桥名彩虹桥,在 1.4 公顷的水塘里种植荷花,每到夏季,荷花盛开,荷叶田田,清香阵阵,让人陶醉其中;童趣园规划面积 1 公顷,将一些少年儿童熟悉的童话寓言,用生动的塑像和声像效果表现出来,是孩子们的欢乐天地 。
紫马岭公园,这座位于中山市中山三路南侧的大型综合性公园,宛如一颗璀璨的明珠,镶嵌在城市的中心。它不仅是城市的生态绿肺,为城市注入清新的空气,更是市民休闲娱乐的绝佳去处,承载着无数中山人的美好回忆。
公园的历史可以追溯到明清时期,那时这里是富家子弟跑马游乐的场所,据说当时有一名驹葬于此地,故而得名 “紫马岭”。如今,经过多年的发展和建设,紫马岭公园已成为一个集休闲、娱乐、观光为一体的综合性公园,占地 88.5 公顷,园内共有十三个园和一个大型赏鸟区,分布着摩崖园、百花园、名人树木、竹园、野趣园等二十多个景点和游乐场所 。
踏入公园,首先映入眼帘的是那郁郁葱葱的绿化,高大的乔木、低矮的灌木、五彩斑斓的花卉,层层叠叠,错落有致,仿佛一幅天然的画卷。漫步在公园的小径上,微风拂面,带来阵阵清新的草木香气,让人心旷神怡。公园内的湖泊,湖水清澈碧绿,宛如一面巨大的镜子,倒映着蓝天白云和周围的绿树青山,偶尔有几只鸭子在湖面上悠闲地游弋,泛起层层涟漪,为这幅宁静的画面增添了几分灵动与生机。
紫马岭公园的功能十分丰富,满足了不同人群的需求。对于孩子们来说,这里是他们的欢乐天堂。公园内的游乐园里,各种游乐设施一应俱全,过山车的呼啸声、旋转木马的音乐声、孩子们的欢笑声,交织成一首欢快的乐章。动物园虽不大,但动物种类丰富,从机灵的猴子到憨厚的黑熊,从色彩斑斓的孔雀到优雅的白天鹅,每一种动物都能吸引孩子们好奇的目光,成为他们亲近自然、认识动物的生动课堂。孩子们在这里不仅能尽情玩耍,还能学到知识,收获快乐。
对于年轻人来说,紫马岭公园是他们运动健身的好去处。清晨,阳光透过树叶的缝隙洒在地面上,晨练的人们沿着步道跑步、打太极、跳健身操,开启活力满满的一天。傍晚,夕阳的余晖将整个公园染成金黄,年轻人约上三五好友,在公园的草地上踢球、玩飞盘,释放着青春的活力与激情。此外,公园内还设有健身设施,供人们锻炼身体,享受健康生活。
而对于老年人来说,紫马岭公园则是他们休闲放松的理想之地。他们或在亭子里下棋、聊天,分享着生活的点滴;或在湖边散步,欣赏着美丽的自然风光,感受着岁月的静好;或在树荫下听着戏曲,沉浸在悠扬的旋律中,回忆着过去的美好时光。在这里,他们可以放慢脚步,享受悠闲的晚年生活。
除了自然景观和休闲娱乐设施,紫马岭公园还具有丰富的文化内涵。公园内的摩崖园,汇集了众多名家的书法作品,那些龙飞凤舞的字迹,或刚劲有力,或飘逸洒脱,让人感受到中华文化的博大精深;百花园内,四季都有不同的花卉盛开,春天的桃花、夏天的荷花、秋天的菊花、冬天的梅花,每一季的花海都吸引着众多游客前来观赏,成为摄影爱好者的天堂;名人树木园内,种植着许多名人手栽的树木,这些树木不仅是公园的一道独特景观,更是一种文化的传承,让人们在欣赏树木的同时,也能感受到名人的风采和精神。
紫马岭公园还是中山市举办大型名花展览的场所,每逢重大节日,公园内都会举办各种花卉展览,届时,五彩斑斓的花卉争奇斗艳,吸引着无数游客前来观赏。这些展览不仅展示了花卉的美丽,还传播了花卉文化,让人们更加了解和热爱大自然。
在领略了中山的历史韵味和自然美景后,怎能少了品尝当地的特色美食呢?中山,作为一座美食之都,每一道美食都承载着这座城市的独特记忆和文化底蕴。
石岐乳鸽,无疑是中山美食的一张亮丽名片,它以独特的风味和精湛的烹饪工艺,征服了无数食客的味蕾,成为了中山饮食文化的代表之一 。
石岐乳鸽的历史,最早可追溯至 1915 年,彼时旅居美国的中山华侨从美国带回 “白羽王鸽” 和 “贺姆鸽”,与本地鸽配对杂交。随后,又有华侨从日本带回 “钦麻鸽”,从澳大利亚引进 “澳洲地鸽”,经过长期培育,大约在上世纪 30 年代左右,终于培育出集合上述几种名鸽优点、适合本地饲养的一种大型肉鸽新品种,因产自石岐及其周边地区,故被人们称为 “石岐鸽” ,而那些未完全发育的石岐鸽,就被称为石岐乳鸽。
石岐乳鸽体型较大,胸肉厚实,肌肉饱满,肉质鲜嫩多汁,口感爽滑。其烹饪方法丰富多样,有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等,每一种做法都能展现出石岐乳鸽独特的魅力 。其中,红烧乳鸽最为经典,也最受欢迎。
制作红烧石岐乳鸽,对食材的选择十分讲究,通常会挑选出生十二三天的乳鸽,这个时期的乳鸽肉质最为鲜嫩,口感最佳。宰杀沥干水分后,用由丁香、大小茴、八角、花椒、桂皮、草果、绍酒、糖等调制而成的白卤水浸泡 10 分钟左右,让乳鸽充分吸收卤水的香味。接着,在鸽身上均匀地涂上一层麦芽糖浆,这不仅能为乳鸽增添色泽,还能使其表皮更加酥脆。晾干水分后,将乳鸽放在油篱上,用勺子将滚烫的油反复往乳鸽身上淋浇,并不断翻动鸽身,确保受热均匀。当鸽身变成金黄色,表皮呈现出玻璃透明状时,这道美味的红烧石岐乳鸽就大功告成了 。
刚上桌的红烧石岐乳鸽,色泽金黄诱人,表皮酥脆如纸,轻轻一咬,便能听到 “咔嚓” 一声,仿佛是一场美妙的听觉盛宴。鸽肉鲜嫩多汁,入口即化,每一丝肉纤维都饱含着浓郁的香味,令人回味无穷。鸽肉中间还藏着一泡鲜美的汤汁,这汤汁是乳鸽的精华所在,鲜纯而不油腻,口感清爽鲜美,让人忍不住一口接一口,欲罢不能 。
吃石岐乳鸽的时候,可不能太斯文,戴上薄膜手套,直接用手撕开来吃,才能真正体验到其中的乐趣和满足感。撕下一块鸽肉,放入口中,细细咀嚼,感受着皮的酥脆、肉的鲜嫩和汤汁的鲜美在口中交融,那滋味,简直让人陶醉。吃完一只,还想再来一只,让人欲罢不能 。如今,石岐乳鸽已经成为中山市的形象窗口,不仅当地群众婚嫁寿宴上必有乳鸽,华侨省亲必吃乳鸽,现在连外来游客也说:“住可随便,乳鸽非食不可!”
如果说石岐乳鸽是中山美食的代表,那么三乡濑粉则是中山传统小吃的经典之作,它以细腻爽滑的口感和浓郁的地方风味,深受当地人的喜爱,也吸引着众多游客前来品尝 。
三乡濑粉的历史源远流长,可追溯至清嘉庆年间(1796 -1820 年)的白石环村,最初被叫做 “三乡攋粉”,“攋” 字生动地描绘出粉条是用手 “攋” 出来的制作过程。据说濑粉是从锅边演变而来,那时村民们在喜庆日或农闲时,为变换饮食口味,便制作濑粉代饭。因其粉条圆又长,蕴含着团圆又长寿的美好寓意,到了农历七月十四,三乡的家家户户都会在早餐或午餐食用濑粉,渐渐地,这一天便成了濑粉节,一直传承至今 。
三乡濑粉的制作工艺颇为考究,每一道工序都蕴含着匠人的心血和智慧。制作濑粉,首先要精选当地优质粘米,这种粘米颗粒饱满,富含淀粉,为濑粉提供了坚实的口感基础。搭配上源自当地的优质矿泉水,水质清澈甘甜,富含多种矿物质,赋予了濑粉独特的风味和爽滑的口感。在传统工艺中,还会加入适量的冷饭,这不仅能使濑粉更加柔韧劲道,还增添了一份别样的米香,使得濑粉的口感层次更加丰富 。
将粘米浸泡数小时,使其充分吸收水分,变得松软。随后沥干水分,与冷饭一同研磨成细腻的米粉,接着加入矿泉水,搅拌成均匀的粉浆,粉浆的稠度需恰到好处,过稀则难以成型,过稠则会影响口感。之后,将粉浆倒入特制的濑粉槽中,通过底部的小孔,将粉浆 “濑” 入即将沸腾的锅中,粉浆遇热迅速凝固,形成细长的粉条。这一过程中,水温与 “濑” 粉的速度、力度都需精准把握,全凭师傅多年积累的经验和精湛技艺 。煮好的濑粉需迅速捞出,放入冷水中冷却,这一步骤能使濑粉更加爽滑劲道,口感更佳。如今,虽有部分工序可借助机器完成,但仍有一些传统老店坚守手工制作,只为保留那份原汁原味的匠心 。
三乡濑粉的汤底堪称一绝,是整道美食的灵魂所在。传统的汤底以猪头骨为主料,加入杂骨、泥蛇等食材,慢火熬制数小时,方能成就这一锅浓郁鲜香的高汤。猪头骨富含骨髓和胶原蛋白,为汤底增添了醇厚的口感和丰富的营养;杂骨则使汤味更加浓郁,层次丰富;而泥蛇的加入,更是点睛之笔,赋予了汤底一种独特的鲜美滋味,这种鲜美并非寻常食材所能比拟,它带着一种淡淡的野性,让汤底瞬间鲜活起来 。月婆鸡汤也是备受推崇的汤底之一,选用鲜嫩的鸡肉,搭配红枣、枸杞等滋补食材,经过长时间的炖煮,鸡汤浓郁醇厚,香气扑鼻,带有淡淡的黄酒味,既能驱寒祛风,又为濑粉增添了一份温润滋补的口感 。
在三乡濑粉中,配料的丰富多样令人惊叹,为食客提供了广阔的选择空间,也让每一碗濑粉都能呈现出独特的风味。常见的有猪头边肉、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅等,这些肉类经过精心烹制,肉质鲜嫩多汁,香味四溢。猪头边肉肥而不腻,入口即化;切鸡肉质鲜嫩,原汁原味;牛腩炖煮得恰到好处,软糯入味;叉烧甜咸适中,外酥里嫩;烧鹅皮脆肉嫩,油脂香与肉香完美融合 。此外,还有鲍片、鱼翅、瘦肉、猪肝、猪腰、草菇、冬菇等丰富的食材可供选择,每一种配料都与濑粉和汤底相互映衬,共同演绎出一场美味的盛宴。再加上爽脆的豆芽,不仅增添了口感的层次,还让整碗濑粉更加爽口宜人,让人回味无穷 。
三乡濑粉的食法丰富多样,每一种都别具风味,能满足不同食客的口味需求。汤濑,是最为经典的吃法之一,将煮好的濑粉放入精心熬制的热汤中,再加入自己喜爱的肉料和蔬菜。热汤的温度瞬间激发了濑粉的香气,粉条在汤中肆意舒展,吸收了汤汁的浓郁鲜味,入口爽滑,汤汁的醇厚与粉条的柔韧完美融合,每一口都暖人心脾 。捞濑则是将濑粉沥干水分,加入适量的酱油、香油、葱花等调料拌匀,再配上切好的肉料和蔬菜。这种吃法口感清爽,濑粉的米香更加突出,调料的味道恰到好处地衬托出濑粉的原味,吃起来清爽可口,别有一番风味 。炒濑则是将濑粉与各种配料一起炒制,火候的掌握至关重要。炒至濑粉微微金黄,搭配上鲜嫩的肉片、爽脆的豆芽和鲜香的虾仁等食材,口感丰富多样,既有濑粉的柔韧,又有配料的鲜美,味道浓郁,香气扑鼻,令人食欲大增 。无论是喜欢清淡口味的食客,还是追求丰富口感的美食爱好者,都能在三乡濑粉的多种食法中找到自己的最爱 。
随着中山 Citywalk 之旅的落幕,那些在小众宝藏地邂逅的美好瞬间,仍在脑海中不断浮现。孙文西路步行街的历史韵味、从善坊的古雅新韵、田心森林公园的自然野趣、紫马岭公园的惬意时光,都如同一幅幅绚丽的画卷,深深印刻在记忆里。而石岐乳鸽的香酥嫩滑、三乡濑粉的细腻爽滑,也让味蕾沉浸在一场无尽的狂欢之中,久久难以忘怀。
中山,这座充满魅力的城市,用它独特的方式,向我们展示了历史与现代的交融、自然与人文的和谐共生。它的小众宝藏地,等待着更多人去探索发现;它的特色美食,期待着更多人来品尝回味。如果你也渴望一场与众不同的旅行,不妨来中山,踏上这趟 Citywalk 之旅,亲自去感受它的独特魅力,相信你也会深深爱上这座城市。