中山市民俗文化简介

2024-12-25

中山民俗:岭南文化的璀璨明珠

中山市,位于珠江三角洲中部的西、北江下游出海处,北接广州市番禺区和佛山市顺德区,西邻江门市区、新会区和珠海市斗门区,东南连珠海市,东隔珠江口伶仃洋与深圳市和香港特别行政区相望。其历史悠久,文化底蕴深厚,民俗文化更是丰富多彩,宛如一颗璀璨的明珠,在岭南大地上闪耀着独特的光芒。

早在南宋时期,香山设县,这片土地便开始孕育着独特的文化风俗。历经岁月的沉淀与传承,中山民俗文化融合了中原文化、岭南文化以及海外文化的精华,形成了独具特色的地域文化风貌,涵盖了节庆习俗、民间艺术、传统技艺、饮食文化等多个方面,生动地展现了中山人民的生活智慧和精神追求。

传统节庆:岁月沉淀的文化盛宴

春节:团圆与祈愿的华章

春节,作为中山最隆重的传统节日,从腊月开始,年味便逐渐弥漫在大街小巷。人们忙着置办年货,逛花市成为必不可少的活动。沙岗墟迎春花市热闹非凡,各种年桔、蝴蝶兰等花卉争奇斗艳,寓意着吉祥如意、幸福美满。家中长辈还会精心准备油角、煎堆等传统美食,寓意着家肥屋润、团圆兴旺。

除夕之夜,一家人团聚在一起,共享丰盛的年夜饭,桌上必有寓意吉祥的白切鸡、年年有余的鱼等佳肴。饭后,长辈们会给晚辈派发红包,寄托着对晚辈的美好祝福和殷切期望。大年初一,人们穿上新衣,前往庙宇祈福,祈求新的一年平安顺遂。街头巷尾还会有精彩的醒狮表演,醒狮灵动跳跃,传递着新春的喜悦和祝福,所到之处热闹非凡,吸引着众多市民驻足观赏,共同感受着浓浓的年味和传统文化的魅力。

端午节:水乡竞渡的激情

端午节,中山的水乡地区沉浸在一片欢乐的氛围中。赛龙舟是端午节的重头戏,岐江河上,龙舟竞渡,百舸争流。龙舟造型精美,船头装饰着色彩鲜艳的龙头,船身绘有龙鳞图案,象征着祥瑞和力量。鼓手们节奏有力地敲击着鼓面,为队员们加油助威;桡手们齐心协力,喊着号子,奋力划桨,溅起层层水花。岸边,观众们呐喊声、欢呼声此起彼伏,热闹非凡。这不仅是一场体育竞技,更是对屈原的深切缅怀,展现了中山人民团结拼搏、勇往直前的精神风貌。

除了赛龙舟,中山人还会在端午节吃粽子。芦兜粽是中山的特色粽子,呈圆棒形,粗如手臂,用芦兜叶包裹,内馅丰富多样,有甜咸之分。甜的如莲蓉、豆沙,口感香甜软糯;咸的有咸肉、蛋黄等,味道鲜香浓郁。一家人围坐在一起,品尝着美味的粽子,分享着节日的欢乐,其乐融融。

中秋节:赏月团圆的温馨

中秋节,中山处处洋溢着温馨团圆的气息。夜幕降临,明月高悬,一家人在庭院或阳台上摆上桌椅,放上月饼、水果、田螺等供品,举行祭月仪式,祈求家庭幸福、团圆美满。祭月后,一家人围坐在一起,品尝着月饼,欣赏着皎洁的明月,分享着生活的点滴。

小榄等地还会有制作花灯的传统习俗,花灯造型各异,有八角灯、剪纸灯等,色彩斑斓。孩子们提着花灯在街头嬉戏玩耍,欢声笑语回荡在夜空。一些社区还会举办花灯展,展示各种精美的花灯作品,吸引着众多市民前来观赏,为中秋佳节增添了浓郁的文化氛围。

民间艺术:匠心独运的文化瑰宝

中山咸水歌:水乡的悠扬旋律

中山咸水歌,古称 “疍家歌”,又称白话渔歌、咸水叹、叹哥兄、叹姑妹,起源于唐朝时期,主要分布在中山市坦洲镇一带,是珠江三角洲及港澳地区疍家人共通的 “语言”。其历史悠久,在北宋《太平寰宇记》中就有香山之民在婚丧嫁娶、庆典祀神时歌唱咸水歌的记载。

中山咸水歌一般采用男女对唱的形式,用粤方言中山次方言歌唱,考验演唱者的即兴发挥能力,字数要求自由。衬词用 “啊咧”“啊”;衬句多用 “妹好啊咧”“弟好啊咧”。因唱腔不同,咸水歌又被分为长短句咸水歌、高棠歌、大缯歌、姑妹歌、叹家姐等类别,歌唱内容丰富多样,包含劳动生活、谈情说爱、婚丧嫁娶、天文地理等。2006 年 5 月 20 日,中山咸水歌经国务院批准入选为第一批国家级非物质文化遗产名录,代表性曲目有《对花》《海底珍珠容易揾》等。

在过去,中山疍民以船为家,生活贫苦,咸水歌成为他们情感发泄和交流的重要方式。如今,随着时代的发展,中山坦洲、民众和东升等镇区都大力开展咸水歌文化传承。自 2001 年开始,东升镇每年均下拨数 10 万元专项经费扶持咸水歌传承工作,陆续成立民歌协会、咸水歌传承基地,每年开展水乡文化节,举办咸水歌比赛等。坦洲镇也以咸水歌获原文化部授予 2014-2016 年度 “中国民间文化艺术之乡” 称号,众多学校将中山咸水歌带入课堂,积极排演咸水歌表演节目,参加各类民歌比赛,让这一古老的艺术在现代社会中焕发出新的生机与活力。

醉龙舞:刚柔并济的舞动传奇

醉龙舞,又称转龙头、舞木龙等,是流行于广东中山的传统舞蹈,起源于宋代,盛于明清。据清乾隆年间所修《香山县志》记载,“四月八日,僧家浴佛,里社祭神于庙,曰转龙头。是日里人奉祠,锣鼓旗帜,歌唱过城市,曰迎神,家以钱米施之,或装为神龙,歌舞数日而罢。” 这便是中山市境内独有的醉龙舞巡游情形。

醉龙舞的表演吸收了醉拳的套路,舞者模拟似假亦真的醉态,在不断变化的队形中,高举硬木雕制而不连体的两截木龙,上下翻飞,左右腾跃,展示出龙的威严与神秘。其舞蹈形式尤为独特,开马、三星贺龙、金鸡独立、卧龙探青、雪花盖顶、翻天覆地等各色套路让人眼花缭乱,舞者 “形醉意不醉,步醉心不醉”,所到之处酒香弥漫。

2008 年,中山醉龙舞被列入国家级非物质文化遗产名录。如今,西区街道坚持每年举办醉龙文化盛会,积极推动醉龙舞进校园,很多中小学甚至幼儿园都开设了醉龙特色班,让孩子们从小耳濡目染了解醉龙文化,进一步传承和弘扬这一独特的民间艺术。

美食文化:舌尖上的中山风情

石岐乳鸽:香嫩多汁的美味

石岐乳鸽是中山美食的代表之一,以其鲜嫩多汁、口感醇厚而闻名遐迩。这种乳鸽选用 12-15 天左右的妙龄鸽,养殖过程颇为讲究,当幼鸽破壳而出,即以稻谷让大鸽吃后轮流向幼鸽灌浆,约至十五天,乳鸽进入盛长期,需采用稻谷、麦米、绿豆、芝麻等精饲料饲喂,到二十五天左右,乳鸽便可以长到一斤上下,此时肉质最为上乘。

石岐乳鸽的烹饪方法多样,其中生炸石岐乳鸽备受食客喜爱。制作时,先将鸽子翅膀、爪子剪去,内脏去除,清洗干净,用乳鸽盐涂抹外表并按摩均匀,腌制 2 小时后焯水,再淋上由水、白醋、红浙醋、麦芽糖、花雕酒等调制的脆皮水,风干 2 小时左右,放入低温油中浸炸约 5 分钟,待表皮变黄后捞起透气,最后在高温油中再炸约 1 分钟至金黄便可出锅。炸好的乳鸽外皮金黄酥脆,犹如琉璃般透亮,轻轻一咬,发出清脆的声响;鸽肉鲜嫩多汁,香气四溢,味道醇厚,令人回味无穷。无论是作为正餐的主菜,还是休闲时的小吃,石岐乳鸽都备受欢迎,在中山的各大酒楼餐厅,几乎都能品尝到这道美味佳肴,它已成为中山美食文化的一张亮丽名片,吸引着无数游客前来品尝。

三乡濑粉:爽滑劲道的传承

三乡濑粉是中山三乡镇的传统名吃,粉条按特殊工艺制成,已有 200 多年历史。其制作工艺精细,选用优质粘米为主要原料,并选用当地的优质矿泉水,拌和成稠度适中的粉浆,蒸制成细长而很有韧性的圆条状鲜粉。过去是以冷饭晒干后磨粉特制而成,现经不断改进工艺,使濑粉的品质更加优良。

三乡濑粉的吃法多样,如汤濑、Χ 濑、捞濑、炒濑等,配料也不断创新,有猪头边肉、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉、猪肝、猪腰、草菇、冬菇等等几十种,加上豆芽更加爽口。食濑粉最讲究是汤,汤是用猪头骨为主加上杂骨、泥蛇为最妙,月婆鸡汤也不错。搓拌粉和洗濑粉的水最好是泉水,白石环村的水来自马坑山的泉水,靓水加靓濑粉再加上靓汤,所以白石环村人制作的濑粉最美味可口。

在三乡的街头巷尾,随处可见濑粉店,每到早餐或午餐时间,店内总是坐满了人,大家或是悠闲地品味着汤濑粉的鲜美,或是尽情享受炒濑粉的爽滑劲道。对于许多中山人来说,三乡濑粉不仅仅是一种食物,更是一种情感的寄托,承载着家乡的味道和儿时的回忆,它在岁月的流转中传承着中山的饮食文化,让人们在品尝美食的同时,也感受到了浓浓的乡情。

民俗传承:守护城市的文化根脉

民俗文化是一座城市的灵魂,是人们情感的寄托和精神的家园。它承载着历史的记忆,见证着岁月的变迁,反映了当地人民的生活方式、价值观念和审美情趣。在现代化进程不断加快的今天,民俗文化的传承与发展显得尤为重要。

中山市在民俗文化的传承与保护方面做出了积极的努力和探索。政府加大了对非物质文化遗产的保护力度,通过立法、政策扶持、资金投入等方式,鼓励和支持民俗文化的传承与创新。同时,社会各界也积极参与到民俗文化的传承中来,学校开展民俗文化教育活动,培养学生对本土文化的认同感和自豪感;文化机构举办民俗文化展览、演出等活动,让更多的人了解和欣赏中山的民俗文化;民间艺人坚守传统技艺,收徒授艺,让古老的艺术得以延续和发展。

然而,民俗文化的传承与发展也面临着一些挑战,如现代生活方式的冲击、传承人的老龄化、资金短缺等。因此,我们每个人都应当肩负起保护和传承民俗文化的责任,积极参与民俗文化活动,学习和传承民俗文化技艺,让这些珍贵的文化遗产在我们手中得以延续和发展。

让我们共同守护中山的民俗文化,让这颗岭南文化的明珠在新时代绽放出更加耀眼的光芒,为子孙后代留下宝贵的文化财富,为中华民族的文化复兴贡献自己的力量。