中山民俗：岭南文化的璀璨明珠

中山市，位于珠江三角洲中部的西、北江下游出海处，北接广州市番禺区和佛山市顺德区，西邻江门市区、新会区和珠海市斗门区，东南连珠海市，东隔珠江口伶仃洋与深圳市和香港特别行政区相望。其历史悠久，文化底蕴深厚，民俗文化更是丰富多彩，宛如一颗璀璨的明珠，在岭南大地上闪耀着独特的光芒。

早在南宋时期，香山设县，这片土地便开始孕育着独特的文化风俗。历经岁月的沉淀与传承，中山民俗文化融合了中原文化、岭南文化以及海外文化的精华，形成了独具特色的地域文化风貌，涵盖了节庆习俗、民间艺术、传统技艺、饮食文化等多个方面，生动地展现了中山人民的生活智慧和精神追求。

传统节庆：岁月沉淀的文化盛宴

春节：团圆与祈愿的华章

春节，作为中山最隆重的传统节日，从腊月开始，年味便逐渐弥漫在大街小巷。人们忙着置办年货，逛花市成为必不可少的活动。沙岗墟迎春花市热闹非凡，各种年桔、蝴蝶兰等花卉争奇斗艳，寓意着吉祥如意、幸福美满。家中长辈还会精心准备油角、煎堆等传统美食，寓意着家肥屋润、团圆兴旺。

除夕之夜，一家人团聚在一起，共享丰盛的年夜饭，桌上必有寓意吉祥的白切鸡、年年有余的鱼等佳肴。饭后，长辈们会给晚辈派发红包，寄托着对晚辈的美好祝福和殷切期望。大年初一，人们穿上新衣，前往庙宇祈福，祈求新的一年平安顺遂。街头巷尾还会有精彩的醒狮表演，醒狮灵动跳跃，传递着新春的喜悦和祝福，所到之处热闹非凡，吸引着众多市民驻足观赏，共同感受着浓浓的年味和传统文化的魅力。

端午节：水乡竞渡的激情

端午节，中山的水乡地区沉浸在一片欢乐的氛围中。赛龙舟是端午节的重头戏，岐江河上，龙舟竞渡，百舸争流。龙舟造型精美，船头装饰着色彩鲜艳的龙头，船身绘有龙鳞图案，象征着祥瑞和力量。鼓手们节奏有力地敲击着鼓面，为队员们加油助威；桡手们齐心协力，喊着号子，奋力划桨，溅起层层水花。岸边，观众们呐喊声、欢呼声此起彼伏，热闹非凡。这不仅是一场体育竞技，更是对屈原的深切缅怀，展现了中山人民团结拼搏、勇往直前的精神风貌。

除了赛龙舟，中山人还会在端午节吃粽子。芦兜粽是中山的特色粽子，呈圆棒形，粗如手臂，用芦兜叶包裹，内馅丰富多样，有甜咸之分。甜的如莲蓉、豆沙，口感香甜软糯；咸的有咸肉、蛋黄等，味道鲜香浓郁。一家人围坐在一起，品尝着美味的粽子，分享着节日的欢乐，其乐融融。

中秋节：赏月团圆的温馨

中秋节，中山处处洋溢着温馨团圆的气息。夜幕降临，明月高悬，一家人在庭院或阳台上摆上桌椅，放上月饼、水果、田螺等供品，举行祭月仪式，祈求家庭幸福、团圆美满。祭月后，一家人围坐在一起，品尝着月饼，欣赏着皎洁的明月，分享着生活的点滴。

小榄等地还会有制作花灯的传统习俗，花灯造型各异，有八角灯、剪纸灯等，色彩斑斓。孩子们提着花灯在街头嬉戏玩耍，欢声笑语回荡在夜空。一些社区还会举办花灯展，展示各种精美的花灯作品，吸引着众多市民前来观赏，为中秋佳节增添了浓郁的文化氛围。

民间艺术：匠心独运的文化瑰宝

中山咸水歌：水乡的悠扬旋律

中山咸水歌，古称 “疍家歌”，又称白话渔歌、咸水叹、叹哥兄、叹姑妹，起源于唐朝时期，主要分布在中山市坦洲镇一带，是珠江三角洲及港澳地区疍家人共通的 “语言”。其历史悠久，在北宋《太平寰宇记》中就有香山之民在婚丧嫁娶、庆典祀神时歌唱咸水歌的记载。

中山咸水歌一般采用男女对唱的形式，用粤方言中山次方言歌唱，考验演唱者的即兴发挥能力，字数要求自由。衬词用 “啊咧”“啊”；衬句多用 “妹好啊咧”“弟好啊咧”。因唱腔不同，咸水歌又被分为长短句咸水歌、高棠歌、大缯歌、姑妹歌、叹家姐等类别，歌唱内容丰富多样，包含劳动生活、谈情说爱、婚丧嫁娶、天文地理等。2006 年 5 月 20 日，中山咸水歌经国务院批准入选为第一批国家级非物质文化遗产名录，代表性曲目有《对花》《海底珍珠容易揾》等。

在过去，中山疍民以船为家，生活贫苦，咸水歌成为他们情感发泄和交流的重要方式。如今，随着时代的发展，中山坦洲、民众和东升等镇区都大力开展咸水歌文化传承。自 2001 年开始，东升镇每年均下拨数 10 万元专项经费扶持咸水歌传承工作，陆续成立民歌协会、咸水歌传承基地，每年开展水乡文化节，举办咸水歌比赛等。坦洲镇也以咸水歌获原文化部授予 2014-2016 年度 “中国民间文化艺术之乡” 称号，众多学校将中山咸水歌带入课堂，积极排演咸水歌表演节目，参加各类民歌比赛，让这一古老的艺术在现代社会中焕发出新的生机与活力。

醉龙舞：刚柔并济的舞动传奇

醉龙舞，又称转龙头、舞木龙等，是流行于广东中山的传统舞蹈，起源于宋代，盛于明清。据清乾隆年间所修《香山县志》记载，“四月八日，僧家浴佛，里社祭神于庙，曰转龙头。是日里人奉祠，锣鼓旗帜，歌唱过城市，曰迎神，家以钱米施之，或装为神龙，歌舞数日而罢。” 这便是中山市境内独有的醉龙舞巡游情形。

醉龙舞的表演吸收了醉拳的套路，舞者模拟似假亦真的醉态，在不断变化的队形中，高举硬木雕制而不连体的两截木龙，上下翻飞，左右腾跃，展示出龙的威严与神秘。其舞蹈形式尤为独特，开马、三星贺龙、金鸡独立、卧龙探青、雪花盖顶、翻天覆地等各色套路让人眼花缭乱，舞者 “形醉意不醉，步醉心不醉”，所到之处酒香弥漫。

2008 年，中山醉龙舞被列入国家级非物质文化遗产名录。如今，西区街道坚持每年举办醉龙文化盛会，积极推动醉龙舞进校园，很多中小学甚至幼儿园都开设了醉龙特色班，让孩子们从小耳濡目染了解醉龙文化，进一步传承和弘扬这一独特的民间艺术。

美食文化：舌尖上的中山风情

石岐乳鸽：香嫩多汁的美味

石岐乳鸽是中山美食的代表之一，以其鲜嫩多汁、口感醇厚而闻名遐迩。这种乳鸽选用 12-15 天左右的妙龄鸽，养殖过程颇为讲究，当幼鸽破壳而出，即以稻谷让大鸽吃后轮流向幼鸽灌浆，约至十五天，乳鸽进入盛长期，需采用稻谷、麦米、绿豆、芝麻等精饲料饲喂，到二十五天左右，乳鸽便可以长到一斤上下，此时肉质最为上乘。

石岐乳鸽的烹饪方法多样，其中生炸石岐乳鸽备受食客喜爱。制作时，先将鸽子翅膀、爪子剪去，内脏去除，清洗干净，用乳鸽盐涂抹外表并按摩均匀，腌制 2 小时后焯水，再淋上由水、白醋、红浙醋、麦芽糖、花雕酒等调制的脆皮水，风干 2 小时左右，放入低温油中浸炸约 5 分钟，待表皮变黄后捞起透气，最后在高温油中再炸约 1 分钟至金黄便可出锅。炸好的乳鸽外皮金黄酥脆，犹如琉璃般透亮，轻轻一咬，发出清脆的声响；鸽肉鲜嫩多汁，香气四溢，味道醇厚，令人回味无穷。无论是作为正餐的主菜，还是休闲时的小吃，石岐乳鸽都备受欢迎，在中山的各大酒楼餐厅，几乎都能品尝到这道美味佳肴，它已成为中山美食文化的一张亮丽名片，吸引着无数游客前来品尝。

三乡濑粉：爽滑劲道的传承

三乡濑粉是中山三乡镇的传统名吃，粉条按特殊工艺制成，已有 200 多年历史。其制作工艺精细，选用优质粘米为主要原料，并选用当地的优质矿泉水，拌和成稠度适中的粉浆，蒸制成细长而很有韧性的圆条状鲜粉。过去是以冷饭晒干后磨粉特制而成，现经不断改进工艺，使濑粉的品质更加优良。

三乡濑粉的吃法多样，如汤濑、Χ 濑、捞濑、炒濑等，配料也不断创新，有猪头边肉、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉、猪肝、猪腰、草菇、冬菇等等几十种，加上豆芽更加爽口。食濑粉最讲究是汤，汤是用猪头骨为主加上杂骨、泥蛇为最妙，月婆鸡汤也不错。搓拌粉和洗濑粉的水最好是泉水，白石环村的水来自马坑山的泉水，靓水加靓濑粉再加上靓汤，所以白石环村人制作的濑粉最美味可口。

在三乡的街头巷尾，随处可见濑粉店，每到早餐或午餐时间，店内总是坐满了人，大家或是悠闲地品味着汤濑粉的鲜美，或是尽情享受炒濑粉的爽滑劲道。对于许多中山人来说，三乡濑粉不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，承载着家乡的味道和儿时的回忆，它在岁月的流转中传承着中山的饮食文化，让人们在品尝美食的同时，也感受到了浓浓的乡情。

民俗传承：守护城市的文化根脉

民俗文化是一座城市的灵魂，是人们情感的寄托和精神的家园。它承载着历史的记忆，见证着岁月的变迁，反映了当地人民的生活方式、价值观念和审美情趣。在现代化进程不断加快的今天，民俗文化的传承与发展显得尤为重要。

中山市在民俗文化的传承与保护方面做出了积极的努力和探索。政府加大了对非物质文化遗产的保护力度，通过立法、政策扶持、资金投入等方式，鼓励和支持民俗文化的传承与创新。同时，社会各界也积极参与到民俗文化的传承中来，学校开展民俗文化教育活动，培养学生对本土文化的认同感和自豪感；文化机构举办民俗文化展览、演出等活动，让更多的人了解和欣赏中山的民俗文化；民间艺人坚守传统技艺，收徒授艺，让古老的艺术得以延续和发展。

然而，民俗文化的传承与发展也面临着一些挑战，如现代生活方式的冲击、传承人的老龄化、资金短缺等。因此，我们每个人都应当肩负起保护和传承民俗文化的责任，积极参与民俗文化活动，学习和传承民俗文化技艺，让这些珍贵的文化遗产在我们手中得以延续和发展。

让我们共同守护中山的民俗文化，让这颗岭南文化的明珠在新时代绽放出更加耀眼的光芒，为子孙后代留下宝贵的文化财富，为中华民族的文化复兴贡献自己的力量。